Après les cookies et les boulettes, voici le troisième volet de la collection "de nos rêves" sur les brioches paru en 2021 aux éditions First.
 
Une 60aine de recettes dont 25 d'invités issus du monde de la gastronomie classées en toujours 5 chapitres : brioches moulés, brioches sur plaque, brioches feuilletées ou tressées, brioches garnies ou fourrées et les brioches pas comme les autres.
Sans oublier, nos pages d'introduction sur l'histoire et la technique, ainsi que le SAV des brioches ratées, et la classification géante pour trouver la brioche de ses rêves.
 
Un immense merci à Michel Troisgros, Gaëtan Paris, Luna Sommer, Esmepim, Miche, Cyril Gaidella, Jack et Walter, Sarah Meyer Mangold, Nordine Labiadh, Annabelle Schachmes, Noha Baz, Mama Nissa et Hanane, Géraldine Martens*, Sarah Williams, Henri Guitet, Viva Lenoir, Maxence Barbot, Mercotte, Arnaud Ryckebush, Marie-Claire Frédéric, Yohan Lastre et Marion Sonier, Anna Grabinski, Valérie Zanon, Stéphane Buron et Odette, Jennifer Hart Smith, qui nous ont chacun livré la recette de leur brioche préféré.
 
* dans ce livre, je donne une recette de pompe à l'huile provençale. J'en mange à tous les Noël, c'est une vraie Madeleine de Proust !
 
la brioche de nos rêves 
éditions First 
160 pages 
 
Autrice : Déborah Dupont-Daguet 
Photographe : Géraldine Martens 
Illustratrice : Appoline Muet 
Direction éditoriale : Marie-Anne Jost-Kotik 
Responsable éditoriale : Rose-Marie Di Domenico
Édition : Julie Mège
Direction artistique : Sophie Coupard 
Mise en page : Cipanga 
Relecture : Laurence Alvaro et Emilie Collet 
 
ISBN 978-2-412-07075-8